Auzu proteīns ekstrudētu produktu ieguvē (P25)

Projekta mērķis ir pētīt auzu izmantošanas iespējas gaļas aizstājēj produktu ieguvei.

Projekta uzdevumi:​​​​​​​

1. izvērtēt auzu proteīna kvalitātes parametrus;
2. ​​​​​​​izstrādāt auzu olbaltumvielu mitrās ekstrakcijas metodi auzu olbaltumvielu koncentrāta ieguvei;
3. izvērtēt iegūto produktu (ekstrudātu) kvalitātes parametrus.

Plānotās aktivitātes un rezultāti

1. Literatūras apkopošana par:
   -olbaltumvielu koncentrātu/izolātu ieguves iespējām;
   -auzu īpašībām, šķirņu ķīmiskā sastāva izvērtējumu;
   -olbaltumvielu funkcionalitāti pārtikas sistēmās;
   -ekstrūzijas iekārtu sistēmām (presformas, skrūvju veidi utt.);
   -ekstrudāta sastāva izvērtējumu.

2. Eksperimentālais darbs:
   -olbaltumvielu koncentrāta /izolāta ieguve;
   -olbaltumvielu produkta kvalitātes parametru izvērtējums;
   -auzu proteīna ekstrudāta ieguve izmantojot mitro ekstrūziju;
   -alternatīvo olbaltumvielu produktu ekstrūzija salīdzinājumam;
   -izstrādāto produktu kvalitātes parametru izvērtējums.

3. Publicitāte:
   Pētījumu laikā iegūto rezultātu apstrāde, analīze un apkopojums zinātniskā rakstā starptautiskā Scopus un/vai Web of science citējamā žurnālā.

4. Publicitāte:
   ​​​​​​​Pētījumu laikā iegūto rezultātu apstrāde, analīze, apkopojums un prezentēšanā vismaz starptautiskā konferencē.